Quelques mots du Chef
Saint-Emilion et la région bordelaise regorgent de producteurs passionnés que nous essayons de mettre en valeur au quotidien.
Y.A.
Benoit Gelin
Le chef sommelier
- Nous avons 800 lignes sur carte, 80 Châteaux de Saint-Emilion sont présents avec entre 3 et 6 années représentées. Toutes les grandes régions de France sont présentes à la carte.
- L’échange et le partage avec les clients. C'est ce qui nous enrichit le plus.
Mylène Gelin
Attachée de direction
- La découverte du panorama éblouissant sur la mosaïque des toits vieux-rose et les vignobles alentours, depuis la terrasse de l'Hôtel de Pavie, vous lie à jamais à ce lieu par cette vue gravée dans vos souvenirs. C’est également un endroit qui vous plonge dans l’histoire médiévale et dans le travail de la terre que les femmes et les hommes façonnent depuis des siècles au cœur des vignes. C'est presque comme si vous remontiez dans le temps, vous pouvez flâner dans les rues de Saint-Emilion à pied directement depuis l’hôtel.
Guillaume Bouillier
Le Maître d'hôtel
- Un souvenir se crée par le sourire, la gentillesse et un service amical remplit d’attention. Faire partager l’amour que l’on porte à nos hôtes afin qu’ils se sentent bien parmi nous.